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正确选择食用油
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    1、花生油

花生油是油料作物花生果仁中的脂肪。

优点:花生油具有良好的氧化稳定性,是食用性能良好的煎炸油。花生油中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇,有利用防止动脉硬化和冠心病。

缺点:花生油中含有少量磷脂,若不将其去除,在煎炸食品时容易出现泡沫而溢锅。现在超市供应的花生油一般没有这个忧虑。

2、豆油

豆油在世界上的生产量与消费量都很高。豆油时利用大豆浸出得到的。

优点:中医认为豆油由温肾、润肠、解毒的供销,凡脾、肾虚寒、肠燥便秘、小儿疳积、虫积都可服用豆油。大豆中的亚油酸能够预防包括乳腺癌、结肠癌、直肠癌在内的许多癌症。

缺点:由于亚麻酸及脂肪氧合酶的存在,使豆油很容易氧化,发生回味现象。

3、菜籽油

菜籽油取自十字花科植物——油菜籽。

优点:菜籽油中主要脂肪酸为油酸、亚油酸等,还含有多种维生素。菜籽油具有调味、清热、解毒、通便等作用,可用于治疗便秘、痈疽肿毒、烫伤等病症。

缺点:由于菜籽油中脂肪酸组成不平衡,它的营养价值低于其它油脂。传统菜籽油中存在一定量的含硫化合物,这些含硫化合物一般都由较大的毒性,如引起甲状腺肿大等。产地北方的菜籽油质地优于南方。

4、向日葵油

向日葵油又叫葵花籽油。

优点:葵花籽油含的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A,它可防止夜盲症、皮肤干燥等症,而且还有抗癌作用。

缺点:向日葵油为了黄的的食用油之一,但它不宜单独用于煎炸物品。比较容易氧化,所以购买时要选择小瓶并放置在温度较低处。

——摘自《家庭教育》

 
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